★EMJ★ぴょんぴょんキャンペーン!

『 EMJ通信 164号 』H23年1月20日発行
http://www.emj.co.jp/

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1. 大根を素揚げ・・・・EMJ 村越日出明
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寒さ厳しくなってきましたが、皆さんいかがお過ごしですか?

EMJでは、大根の最盛期となり、毎日大量の大根を某高級食材スーパーや
大手ハンバーグレストランチェーンなどに配送させていただいております。

この時期の大根は厳しい寒さにあたり美味しさを増してくれていますので、
手間をかけずに美味しレシピの幅が広がります。

ということで、1/13お届けの、お野菜だいすき便でご紹介した、簡単で、洗
練されたレシピをご紹介します。

この料理は、鎌倉のとある精進料理のお店で頂いた料理なのですが、輪切り
にした大根を素揚げするだけなんです!

大根を素揚げ~!

なんて思われると思いますが、大根の旨みが美味しく凝縮されるんです。
そのうえ、表面に格子状の隠し包丁を入れることで、香ばしく、サクッと揚
がります。

裏技として、輪切りにした大根を半日ほど天日干しすると、さらに旨みが凝
縮されて美味しくなります。

                        ・・・EMJ 村越日出明

◆感動親父の感動日記
http://blogs.yahoo.co.jp/emj_yusuke

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