日別アーカイブ: 2015-12-04

手仕込みそが遂に新発売!

こんにちは!イーエムジャパンの高橋です。
やっと、EMXゴールドとてぃだの生塩で仕込んだ、EM手仕込み味噌
発売になりました。

めちゃくちゃ、こだわってます!

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きれいな水に恵まれた土地の小さなお味噌屋さん(大津賀商店)で
職人が日々、味噌と会話を続け、愛情込めて生まれた手仕込味噌。

大山からの清流と澄んだ空気に育まれる恵み豊かな土地・鳥取県伯耆町。
かつては麹屋を営んでいた大津賀商店は、
1928年(昭和3年)頃から味噌を作る老舗です。

かつては麹屋を営んでいた大津賀商店は、1928年(昭和3年)頃から味噌を作る
ようになり、戦時中はさつまいもで仕込んだこともあるそう。

戦後 は、味噌を仕込むことが少なくなった家庭に代わり、
地域の味噌屋として人々に愛されてきたのだそうです。

輸入大豆や発酵を止めるためのアルコール、
食品添加物を使用した味噌が出回るなか、
昔ながらの伝統的な製法で、米麹作りから丁寧に、
時間をかけてゆっくりと熟成させて作る「大津賀さんの味噌」。

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材料もとことん、こだわり、愛知のEM栽培の国産の大豆と米、
EMてぃだの生塩」を原料に、大山の伏流水を種水に
たっぷりとEMXGOLD(イーエムエックスゴールド)も使って、
およそ8~10カ月間かけてゆっくりと熟成。

まろやかでうまみの濃い上質な味に仕上げていて、味噌汁やふろふき大根などにぴったり。
芳醇な香りもまろやかな甘みも魅力の味噌に仕上がっています。

 

 

イーエムジャパンネット通販店長 高橋
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