日別アーカイブ: 2016年2月14日

2月14日、EM野菜で作るバレンタインピクルス!

こんにちは!イーエムジャパンの高橋です。
2月14日、バレンタインデーというのに、
気温が21℃もある!

前の日から、すごい湿気で
マンション中の廊下や壁に
水滴がまとわりついていて
プールサイドで暮らしてる気分・・・

季節はずれの暖かさに、ピクルスが食べたくなって
昨夜、たんまり野菜と酢とワインを
買い込んできたわけです。

 

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<材料A>
☆漬け込み用
酢・・・750ml
白ワイン・・・750ml
砂糖・・・大匙9
塩・・・小さじ9
粒胡椒・・・30~40粒
ローリエ・・・5枚
唐辛子・・・6本
にんにく・・・2~3片

大なべに材料Aを全部入れ、火にかける。
沸騰する直前に火をとめ、冷ましておく。

<材料B>
☆ピクルスの中身・・・つまり野菜
キュウリ・・・6本
キャベツ・・・半分
玉ねぎ・・・2こ
パプリカ・・・6こ
カリフラワー・・・1房
セロリ・・・1株
人参・・・2本
レモン・・・半分

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材料Bの野菜は全て洗って、皮をむき、筋をとったら、
おなじ大きさ長さにきっておく。
キャベツは手でちぎる。
すべて、沸騰したお湯でさっと湯がいて
ざるに移し、水気を切り、冷ましておく。

ガラス瓶に野菜をぎゅうっと詰めていく。
いろいろな種類の野菜がはいるようにバランスを
考えてつめていく。
ピクルスづくりで一番たのしいのもここかな。

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全部、野菜が詰まったら、そっと漬け込み汁を
粒胡椒が同じ割合ではいるようにいれていく。
上にローリエと赤唐辛子をのせ、レモンをいれて
ビンの口を閉じ、斜めにしたり、底をとんとん
して中の空気の泡を出す。
何回か繰り返して、浸け汁を足し、
きちんとビンの口を閉じたらできあがり。

2~3日でおいしくなります。
寒い季節は冷暗所での保存OK!
暖かくなったら、冷蔵庫へ。
サラダ感覚でたべちゃうと、あっという間に
なくなります。
保存食のはずが・・・?

でも、キレイで美味しくて
作るのもとっても楽しいですよ。
なんてったって、手作りだから・・・
プレゼントにも最適なんです!
バレンタインピクルス、
是非、ためしてみてくださいね。

 

イーエムジャパンネット通販店長 高橋
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