EMジャパンのおススメ商品:《ポルトガル産》天日塩 ヴァージンソルト<1kg>

こんにちは!イーエムジャパンネット通販店長の高橋です。
今日は、《ポルトガル産》天日塩のご紹介です。
この商品は以前、EMジャパンでも販売していたもの、
味噌作り、塩活性液など、天日塩をご購入したいとの
お客様のご要望が多かったので、再販することになりました。

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このはポルトガル産で、1100年前からもの古い歴史のある
伝統製法で作られています。
この21世紀に、信じられない・・・
大昔からの作り方が今も続いているのです。

サラリーとか、サラリーマンという言葉を知っていますよね。
ローマ時代には塩は、税金の代わりに納めるほど貴重なものでした。
給与を意味する「サラリー」という言葉も、塩で納める税を意味する
「サラリウム(salarium)」が語源だといわれ、
当時は塩1オンス(約28グラム)が金1オンス相当の価値があったのです。

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このは、1100年前からの伝統的な製法で作られています。
原料は海の水、使うのは太陽、風、そして人間の労働力のみ。
40度を超える夏の暑さの中、塩職人たちがする作業は
1100年前とまったく、変っていません。

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昔ながらの塩田で、伝統的な製法で作られています。
塩田は、ローマ時代に完成していて現在もそのまま使用しています。
驚きなのは、古代人が海水に塩以外の多くの成分が溶け込んでいることを知り、それを
分離する方法を既に持っていたことです。
其れも人工的なエネルギーを使わず最も効率の良い方法で産業化をしていました。

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海水を製塩できる濃度まで太陽と風の力だけで濃縮する為、
一般の海水動植物の姿が消え、好塩性微生物が繁殖しています。
好塩性微生物は、ミネラルを多く含むスピルナ、
老化を防いで再生を促進するカテロイドを造り出すドナリエラ
抗老化成分(アルテミアエキス)を持つ、アルテミアなど、
有効な成分を造り出すものが多く、
これらの成分は塩田の濃縮海水に溶け込んでいます。

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太陽の光と風を浴び、海水の濃度が28%近くまで濃縮されて、
豊富なミネラルが残り、紫外線で、多くの雑菌は死滅します。
塩田は、動植物と微生物の自然サイクルの営みを利用して、
海水からたんに塩(塩化ナトリューム)を取り出すだけでなく、
多くのミネラルと希少物質を取り込みを造り出してきたのです。

この塩田での製法はローマ時代とまったく変らず
40度を超す炎天下での過酷な収穫作業で、
夏の短い間にしか生産することが出来ません。

21世紀の現代でも、毎年5月から9月の間の夏に生産され、
冬には塩の倉庫に保管されています。

ポルトガル政府により、海水の検査、塩田の衛生管理、
放射能検査から、生成後の塩の衛生管理まで
きちんと管理されており、季節労働者としての塩職人の
労働環境が見直されつつあるとか。

ほんとうに貴重な天日塩を私たちは手にすることが出来て
すごいことだと思いました。
ミネラルが豊富な分、サラダや漬物、ピクルスや
発酵食品、味噌づくりに使うとおいしいです。

 

 

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