EMJ店長の手作りレシピ:コロッケ

こんにちは!イーエムジャパンの高橋万里子です。
娘が、久々に、遊びに来たので、コロッケを作ってみました。

181111-cook00

ちょっと、パン粉がこぼれて、台所が散らかっちゃうけど、
自分ちでつくった、コロッケって、本当にたまりませんよね。

181111-cook01

ジャガイモは、無農薬、無化学肥料の北海道の相内農園のもの
洗って、20分くらいゆでて、皮をむいて使います。

181111-cook02

タマネギは無農薬、無化学肥料の愛知の光輪農場のもの!

181111-cook03

今回、使ったのは合いびき肉、お肉たっぷりのミートコロッケにしました。

181111-cook04

______________________________________________________

<材料>(コロッケ30個分)
______________________________________________________

①ジャガイモ(中:100)・・・15個

②タマネギ(中)・・・2個

③合いびき肉・・・500g

④塩・コショウ・・・適量

⑤小麦粉・・・適量

⑥卵・・・2個

⑦パン粉・・・80~100g

⑧サラダ油・・・600cc

______________________________________________________

181111-cook05

タマネギをみじん切りにします。

181111-cook07

フライパンにバターを弱火で熱し、タマネギを入れて炒める。

181111-cook08

お肉たっぷり、タマネギたっぷりの具をつくります!

181111-cook09
ここで、しっかり、タマネギ、肉に塩コショウで味をつけておきます。
ジャガイモには味をつけないので、少し濃い目の塩味、コショウを効かせて!

181111-cook10

ジャガイモに竹串がスッと通ったら、ザルに上げ、熱いうちに皮をむく。

181111-cook11
ジャガイモをつぶしていきます。

181111-cook12

つぶしたジャガイモに具(タマネギ・肉)を混ぜます。

181111-cook13

食べやすい大きさ、形(まあるくしても、小判型でも)にまるめます。
私は、今回は、俵型にしてみました。

181111-cook14

小麦粉、卵、パン粉をつけていきます。

181111-cook15

もう、中身はそのまま食べられるので、カラリと色よく揚げます。
すばやく、油の中で、均一に狐色になるように回しながら・・・

181111-cook16

油を切ったら、できあがり!おいしそうですね。
揚げたてのあっちちを、食べてみました!
う~ん、おいしい、味見といいつつ、5個くらい、ペロリです・・・♪

181111-cook17

お皿に盛って、ウスターソースでどうぞ!
冷めても、翌日は、オーブンで焼いたり、お弁当に入れても美味しいですよ!

______________________________________________________

<コロッケの作り方>
______________________________________________________

①鍋にじゃがいもを入れてヒタヒタの水を加えて20分くらいゆでる。

②竹串がスッと通る位ゆでたら、ゆで汁を捨て、熱いうちに皮をむく。

③ジャガイモは、つぶして、冷めないようにフタをしておく。

④タマネギをみじん切りにする。

⑤フライパンにバターを弱火で熱し、タマネギを入れて炒める。

⑥玉ねぎがしんなりしたら中火にし、ひき肉を入れて、炒める。

⑦肉の色が変わったら、しっかり、味がつくまで、塩コショウを加えて炒める。

⑧③に⑦を加えて、よく混ぜ合わせる。

⑨食べやすい大きさの俵のかたちに⑧を握っていく。

⑩⑨に、小麦粉、卵(水で少し薄めたもの)、パン粉をつける。

⑪中温(ちょっと高め)に熱した、サラダ油で⑩を揚げる。

⑫1分ほど、回しながら、狐色になるように揚げて、取り出し、油を切る。

⑬更に盛り、出来上がり、ウスターソースで召し上がれ!

______________________________________________________

181111-cook18

お肉とタマネギの甘みがぎゅーっとつまっていて・・・
手造りでないと、なかなか、味わえない、コロッケなんですよー。
是非、つくってみてくださいね。

 

こちらのジャガイモとタマネギは「地天」で購入!
水曜日がお野菜の日ですから、新鮮で珍しい野菜も揃っています!
お野菜の入荷状況は、0467-47-5674(地天スタッフ)まで
(注1)ネットで新規ご登録プレゼントの500ポイントは地天ではご利用頂けません。
(注2)地天でたまったポイントはインターネットショップ「EMJ」ではご利用頂けません。
 

>>>★EM野菜のご注文はお野菜大好き便
>>>★EM野菜を使ったEMJ店長の手造りレシピ
>>>★イーエムジャパンホームページのTOPへ
>>>★EMJ店長ブログTOPへ戻る