カテゴリー別アーカイブ: EMJ店長の手作りレシピ

EMJ店長の手作りレシピ:三浦半島EM研究会メンバーのレディーサラダ大根でサラダ!

こんにちは!イーエムジャパンネット通販店長の高橋です。

この赤大根はレディーサラダといって、表皮が赤く中は白い品種です。

レディーサラダ大根は神奈川県三浦市の特産野菜として作られている品種で、

三浦市JAが三浦大根に海外の品種を交配させて育成した品種とされています。

180128-emdaikon1

今では、三浦市から全国に年間14万ケースも出荷され、

一般のスーパーや百貨店にも並んでいて

赤い大根の中では最もメジャーな品種となっているそうです。

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ:健康に良い免疫力を高める食べ物「レンコン」団子の天ぷら

こんにちは!イーエムジャパンの高橋万里子です。

レンコン農家さんから、立派なEM栽培のレンコン頂いたので、

子供の頃から、大好きだったレンコン団子の天ぷら作ってみました!

180118-renkon0

ふわふわ、シャキシャキの食感がたまりませんし・・・

冷めても美味しく、お弁当のおかずにもなります。

レモンと同じくらいのビタミンC、風邪予防によいタンニンが豊富なので

冬のこの時期には、たくさん食べたいレンコン!

是非、このカンタンレシピで作ってみてくださいね!

材料と作り方はこちらへ

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ:菊花かぶの甘酢漬け

EMJ店長の手作りレシピ:菊花かぶの甘酢漬け

こんにちは!イーエムジャパンネット通販店長の高橋です。

EM栽培のカブを買って、お花のように見える菊花かぶをつくりました。

180111-d4

今回はカブが大きかったので、皮をむき4等分にして切り、

塩をふっておき、水気だ上がってきたら、

絞って、昆布と鷹の爪を入れた甘酢につけて出来上がり!

おいしくて華やかでカンタンですから、お試しあれ!

作り方はこちら・・・

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ:サツマイモ(紅はるか)のミルク煮

こんにちは!イーエムジャパンネット通販店長の高橋です。
」の原料である、甘~い「紅はるか」芋が届きました!
もちろん、EM栽培なんですよ!

180102-emimo1

クリスマスの頃にケーキやスィートポテトを焼いたし
お正月は栗きんとんがあったので、
今回は、バターもお砂糖も一切使わない、
お芋をミルク(牛乳)でコトコト煮ただけの
スィーツを作ってみました。

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ:EMたまごで超カンタン「伊達巻」レシピ

こんにちは!イーエムジャパンネット通販店長の高橋です。

今日は、師走の15日、なんとあと半月で今年も終り?

もうすぐ、お正月の時期がやってきますねぇー。

お正月といえば「おせち」ですが、暮れは忙しいからなんとか簡素化したい!

しかし、やっぱり、元旦はお雑煮とお刺身と伊達巻ははずせない。

伊達巻って、買うと、高いし、甘しょっぱくて美味しくないし・・・。

しょっぱくなくて、甘すぎない「伊達巻」なんてやっぱり作るしかない?

というわけで、今日は、EMたまごを使った、超カンタン「伊達巻」レシピのご紹介です!

o0450033812813297712

甘さもしょっぱさも加減できて、美味しく安価にできるのが魅力!

材料もはんぺんと卵だけとお手軽、フードプロセッサーで混ぜるだけ、

焼く時間も12分、カンタンに何本も作れちゃいますから!

我が家は、暮れにEMたまご(業務用)90個を購入。

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ:ギンナン(銀杏)のおつまみ

◆ギンナン(銀杏)が旬、100均のキッチンバサミでかんたんに殻が割れます!

こんにちは!イーエムジャパンの高橋万里子です。
子供のころ、茶碗蒸しに入っているギンナンが大嫌いだったのに・・・
もう、拾ってきてでも食べたくなる年頃(?)になってしまいました。

171026-450-1

紙封筒に入れて、電子レンジでチンするのが、一時、流行ましたが
割れるときの爆音で、愛犬が2Fの押入れに隠れてしまいますから
我が家では、チンする前に、キッチンバサミで割れ目をいれます!
秋の夜長は、ギンナンをつまみにお酒でも・・・。

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ<7>そば打ちレシピ

こんにちは!イーエムジャパンの高橋万里子です。

私の実家は山口・・・
お盆に法事で帰ると、瀬戸内の活きのいいお魚と
手打ちそばのご馳走にありつけます。

170726-d4

実家の義兄は、そば打ちが趣味で(お酒も?)
盆、暮れに帰るとふるまってくれるからです。
今回、ちょっぴり、おじゃま体験させてもらいました!

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ<6>牛肉と舞茸の炒め物レシピ

こんにちは!

イーエムジャパンの高橋万里子です。

今日のキーワードは、肉が固くならない酵素で、

牛肉と舞茸の炒め物レシピのご紹介!

170813-d1

これは、今、注目の舞茸!

まいたけのカロリーは、100gあたりたったの16キロカロリー

非常に低カロリーの上、さらに驚きの酵素をもってるのです!

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ<5>豆アジの南蛮漬け

こんにちは!イーエムジャパンネット通販店長の高橋です。
農家さんから、玉ねぎを頂いたので
豆アジで南蛮漬けをつくってみることにしました!

170806-7

魚屋さんに行くと、まぁ、ちっちゃい豆アジがありました。
これなら、丸ごと食べれてカルシウムばっちりです!

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ<4>茄子のマヨ味噌和え

こんにちは!イーエムジャパンネット通販店長の高橋です。

今日は、2016年の1月4日に仕込んだお味噌を使って
さっぱり、冷やしておいしい「茄子のマヨ味噌和え」の
レシピをご紹介しますね。

170723-450-17

生きた酵母と熟成された旨みのお味噌とマヨネーズのコラボで
ナスがおいしく、ビールやお酒のつまみにもなります!

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ<3>もろきゅうとマヨ味噌

こんにちは!イーエムジャパンネット通販店長の高橋です。

2016年の1月4日に仕込んだお味噌が、熟成が進み
いい色、めちゃくちゃ美味しくなっています。

今日は、生きた酵母とこの熟成された旨みのお味噌を
そのまま、キュウリにつけてたべる
もろきゅうのレシピのご紹介です!

170723-450d-1

レシピと言っても、キュウリを切って
お味噌につけて食べるだけ!
このシンプルさがたまらなく美味しいのですよねぇ。

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ<2>冷やし栗ぜんざい

こんにちは!イーエムジャパンネット通販店長の高橋です。

夏は、できる限り、火を使う料理はつくりたくないもの・・・
しかし、夏バテ、熱中症予防の為にも栄養バランスの良い食事を摂るべきです。

以前もお話しましたように、頭文字が、まごは(わ)やさしい!
豆、ゴマ、ワカメ、野菜、魚、シイタケ、芋をちゃんと取ることが肝心!

私は、夏は便秘になりやすい体質なので、
小豆を摂ることを心がけています。

・・・と、言うのも、小豆の皮は消化しにくい食物繊維でお通じによく、
ポリフェノールたっぷりで美容にとても良いそうだからなんです。

170723-450d-25

そこで、今日は冷たくて美味しい「冷やし栗ぜんざい」のレシピをご紹介!
炊飯器で作るので、台所で火のそばにいなくていいのです!
タイマーで簡単にできちゃいますから、試してくださいね。

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ:茄子とピーマンの味噌炒め

こんにちは!イーエムジャ
パン
ネット通販店長の高橋です。

1年半前に仕込んだ味噌が、熟成が進み
最高の味になってきています。

毎日、キュウリにこのお味噌をつけて
食べてるんですが、食欲増進、ビールもうま~い!
味噌は発酵食品なので、毎日食べて夏バテ知らずです!

170723-450-9

今日は、夏といえばこれ!という「茄子とピーマンの味噌炒め!」
有機大豆の手仕込み味噌を使ったレシピをご紹介!
おいしくて、ごはんがとまりませんから、試してみてくださいね!

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ:味噌作り<2日目>

2016年1月4日 味噌作り<2日目>

さぁ、味噌作り2日目!
今日が本格的な仕込みになります。

16miso-650-40

おー、3倍に大きくなってる。
まるい大豆が、長くマメらしい形に膨らんでる。
昨日、水に1晩(約18時間)つけておいたので、
芯まで水をすっているようだ。

では味噌の作り方をもう一度ご紹介しますね。
今日は大事な大豆の煮方と・・・
を混ぜて仕込むまでです!

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ:味噌づくり<1日目>

2016年1月3日、味噌作りに挑戦!

こんにちは!イーエムジャパンの高橋です。

まだ3が日ですが、がんばって味噌作り12キロに挑戦です!
味噌の仕込みは2日かかります。
1晩、水に浸けておく・・・
あとはコトコト煮て大豆をやわらかくします。
用意するもの・材料・作り方をご紹介しますね。

160101-640-4

 

続きを読む

EMJ店長の手作りレシピ:芋焼酎「了」肴に「三浦大根と豚角うま~煮」編

こんにちは!イーエムジャパンの高橋です。
もう、2016年もあと6時間たらず・・・。

お正月、元旦の煮物を今、つくっています。
おせちは、泊まりにくる友人のを待つだけ。
お重のメインのかまぼことか、
伊達巻は元旦に、実家から届くので
くんのおつまみ作りに専念してるんです。

ほんと、いい時代になったもんです。
クール宅急便で、新鮮ですぐ食べられるものが・・・
翌日には届いちゃうのです。

それも、元旦・・・
宅急便やさんは大変なんでしょうね。

だから、ほとんど、つまみとか・・・
お正月ぽくないものをつくっています。
泊まりにくる友人のほかに、3人
東京からも1人来ることになって・・・
ビールで乾杯だ~、芋焼酎「了」で乾杯だ~

151231-640-2

これ、お餅ではありません、れっきとした三浦大根!
大根と豚の角煮用ですぞ・・・
面取りすることで、すごーく美しい仕上がりに
煮物がピカピカになるんですよー。
三浦大根もくずれにくいんです・・・美しい!!!

______________

三浦大根と豚角うま~煮
______________

▼材料 (5人分位)

______________

豚バラ肉(ブロック) 500g

大根 1本(三浦大根で)
しょうが 1片・ネギ1/4本
★酒・みりん 各大さじ4
★砂糖 大さじ5
★しょうゆ 大さじ5
______________

・豚肉は厚さ1センチに切る。

・大根は2~3cmの厚さに切り皮をむき面取りし、真ん中に十字に切れめを入れる。

・しょうがを薄切りにし★を合わせておく。

・鍋に分量外のサラダ油大さじ1~2を熱ししょうがを炒め豚肉を加え強火で炒める。

・肉の色が変わったら、水をひたひたになるくらいまで入れ、ネギをいれて強火に。

・あくが出てきたらすくい取り、弱火にして1時間、ことこと煮る。

・煮汁がなくなってきたら火を止め、冷ましておく。

・冷めたら、バラ肉の脂が白く固まってるので、取り出す。⇒①バラ肉の鍋

・大根は、水から煮て、沸騰したら、1回湯がき捨てる。⇒②の大根

・①の鍋に②の大根と★とだしを2カップ~入れ、強火で煮る。

・沸騰したら、中火で15分煮込こむ。

・途中、大根がくずれないように回して色よく、煮てでできあがり。

______________

160101-640-1

あしたのみんなの評価がたのしみー。

今日も最後まで読んでくださいましてありがとうございます。
イーエムジャパンネット通販店長 高橋
★TOPへ戻る>>>

>>>★イーエムジャパンホームページのTOPへ

>>>★EMJ店長ブログTOPへ戻る