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◎日本人と漬物

一昔前まで、私たち日本人にとって、「漬物」とは、「母の味」「ふるさとの味」でした。 野菜の貯蔵、保存食としての意味合いが強く、食生活や食文化の中心的存在でしたが、 最近は、家族も少人数化して、生活様式もかわり、仕事を持つ主婦も増え、風味を楽しむ 野菜料理として食卓に登場することが多くなりました。

冷蔵庫があるので、塩を利かせて保存する必要がなくなったのです。 コンビニに行けば、おにぎり、お弁当、惣菜、漬物であふれています。 でも、保存料や人工甘味料、着色料などが使われていることも多いですよね。

できたらご自宅で、塩だけで、野菜を、美味しい漬物に変身させてみませんか？ 生野菜と、塩と空気中の酵母と食物性乳酸菌が、混ざり合って、ぐんぐん熟成！！ グルタミン酸や旨味要素いっぱいの漬物へと生まれ変わります。

ビタミンも壊れにくく、食物繊維そのままで、お肌にもおなかにもヘルシーですよね！ 植物乳酸菌は胃や腸にとてもいいのですすよ。 是非、春はカブ、キャベツ、夏はきゅうり、白瓜、、秋はナス、人参、冬は大根、白菜など 旬のうまみが生きた、漬物づくりに挑戦してみてください！

お漬物作りが得意になった方は、更に、ワンランク上の、醤油漬け、みそ漬け、かす漬け、 キムチ漬けにも挑戦してみてくださいね。

◎浅漬け名人をオススメする訳

近年、「セラミックス」という言葉が、多く使われるようになってきましたが、根元は 日本の伝統芸能である「やきもの」です。 「やきもの」の世界は、観賞用と生活の道具と分かれていますが、本来は生活の道具しか なく、何千万という数の中で数少ない名品が生まれ、今日の美術品として残っております。

その中で、茶道具と「侘」という、日本人の潜在的な民族性美的感覚があります。 この「浅漬け名人」の形は、茶道具の水差しをイメージしてデザインしてあります。 しかし、料理道具である「浅漬け名人」と茶道具の「水差し」との決定的な違い、この 違いを完全に表現したのがふたの形です。

実際、本体の寸法と形は、安土桃山時代の千利休好みを写してあり、流派や好みによって 違いますが、長板に釜と一緒にのせて諸飾りとして茶道具で使われております。 そこで、日本の伝統的食材である、「お漬物」を伝統美の器で作るということにこだわっ てみました。

「浅漬け名人」の色は、辰砂（しんしゃ）といって銅が還元炎によって、紅色に変色した ものです。この辰砂は、昔から珍重されてきた色であり、現代でも本当の辰砂色は出すのが 難しいとされております。 そして、この辰砂が野菜の鮮やかな色をひきたててくれるのです。

「浅漬け名人」は、中の素材にも、とことん、こだわってみました。 電気石でマイナスイオンの放出量がもっとも多いとされているタウマリンセラミックスが 主原料になっているのです！

このタウマリンセラのマイナスイオンと赤外線放出の2つの相乗効果で、水分子を細かく して、野菜を漬物にする時に浸透圧が上がり、すばやく漬け上がります。 また、タウマリンの効果により、甘み又は、旨味が多く感じられる、塩分控えめの味の 良い、野菜の味、香りの持ち味を引き出すことができるんです。

タウマリン漬物器は素材（野菜）の腐敗や参加の進行を遅らせる効果があり、食の安全性 の点からも評価できるのです。

美味しく、安全に、健康的に食べれる器、そして調理器具としても最高ですね。